大中小どんなサイズの魚もご要望どおりに加工。 ハマチやタイなどの大型魚、サバやアジなどの中型魚、キスなどの小型魚。どんなサイズの魚でも加工できる設備と体制が整っています。「小魚を開いて衣をつけてほしい」「タレに漬けた切り身がほしい」など、お客様のご要望どおりに加工して発送いたします。 スピードがおいしさの決めてになる 私たちが最新設備にこだわるのは、加工のスピードを上げるためです。 カツオのタタキの場合、強力バーナーの直火で上下から一瞬で炙ることで素材のうまみをあますとこなく閉じ込めています。 熟練の技が必要なハモの骨切りも、専用の機械ならあっという間。 加工の時間が早いから鮮度を落とさず、旬のおいしさをお届けできるのです。 機械加工と手作業を使い分けて 加工センターには、最新の設備と腕の確かなスタッフがそろっています。 新鮮な魚介類のおいしさをそのまま加工品に生かすために、機械で加工できるところは機械にまかせてスピーディーに、繊細な部分は、スタッフによる丁寧な手作業により加工しています。 ２つの作業を使い分けることで、加工品の品質はより高まります。 サバの切り身 サバの切り身は食卓の優等生。季節を問わず人気の高い商品です。当加工センターでは、サバをはじめ、多様な品種の魚のフィレ（3枚おろし）加工が可能です。ハマチやカツオ、サーモンなどの大型魚の中骨を取り、3枚おろしやひらきに加工する設備も整っています。 アジフライ お弁当にもおかずにも使えるアジフライは、冷凍コーナーでも、お惣菜コーナーでも定番商品です。当センターでは、アジの開きパン粉を付けたもの、どちらも加工できます。パン粉についても乾燥か生パン粉かを選んでいただけます。専用設備で加工するので見た目も美しい仕上がりです。 ハモの骨切り 瀬戸内海を代表する味覚のひとつがハモです。骨の多いハモは、本来なら骨切りの作業が難しく、職人による熟練の技が必要でした。当センターでは専用のハモ骨切り機を導入しています。生のハモをスピーディーに加工して、身はふわふわに。高級食材をリーズナブルにお届けできます。
